maurice kettyle

« La passion, la connaissance et le savoir-faire formaient le socle initial de notre activité il y a 17 ans. Ils sont toujours présents aujourd'hui et servent régulièrement. Un de mes bons souvenirs remonte aux premiers jours où je livrais moi-même les restaurants dans une vieille camionnette Renault. Sur le chemin de Belfast, un client important (je n'en avais que quelques-uns) m’a demandé des os pour sa marmite. Réfléchissant rapidement, j'ai appelé l'abattoir local se trouvant sur mon itinéraire et organisé la collecte de 40 kg au passage. Ils n'avaient aucun moyen de couper les longs os du fémur en morceaux maniables, alors j'ai appelé B&Q sur le chemin et acheté une nouvelle scie à main et une boîte de lingettes stériles. Après m'être arrêté dans l’allée à côté du restaurant situé près de l'université Queen's de Belfast, je suis monté dans la camionnette avec un autre chauffeur (qui avait fait un détour pour participer à l'opération). Nous avons fermé les portes et commencé la découpe. Après 10 minutes, l'opération terminée, nous sommes sortis de la camionnette sous les acclamations d'une quarantaine d'étudiants. Ce qui leur traversait l'esprit était évident, car nous étions tous deux en sueur et le vieux van se balançait vigoureusement depuis 10 minutes. La principale consolation a été de savoir que le Chef était ravi. »