Kettyle

“La pasión, el conocimiento y la artesanía fueron los pilares originales de nuestro negocio hace 17 años. Todavía están vivos hoy y se usan con regularidad. Un buen recuerdo mío fue el de mis primeros días haciendo entregas a los restaurantes en una vieja furgoneta Renault. De camino a Belfast, un cliente clave (solo tenía un par) exigió huesos para su olla. Pensando rápidamente, llamé al matadero local de camino y organicé que yo recogería 40 kg a mi vuelta. No tenían forma de cortar los largos huesos del fémur en pedazos manejables, así que llamé a B&Q por el camino y compré una nueva sierra de mano con una caja de toallitas estériles. Después de tomar el sendero para peatones fuera del restaurante cerca de la Universidad de Queens en Belfast, procedí a subir a la camioneta con otro conductor (que se había desviado para ayudar en la operación). Se cerraron las puertas y se inició el corte. Después de 10 minutos con la operación completa, salimos de la camioneta ante una audiencia de unos 40 estudiantes vitoreando. Lo que pasaba por sus cabezas era obvio ya que ambos estábamos sudando y la vieja camioneta se había estado balanceando vigorosamente durante 10 minutos. El principal consuelo fue que el chef estaba feliz”