alimentados con pasto, añejados con sal y
seleccionados a mano para
un delicioso sabor

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Todos y cada uno de los integrantes de Kettyle, desde los granjeros hasta los carniceros, se aseguran de que cada elemento del proceso se maneje con la máxima profesionalidad, desde el tratamiento de los animales hasta el proceso de maduración y, finalmente, hasta la selección y entrega de los mejores cortes de carne para nuestros clientes.

Kettyle core significa carne de calidad

Nuestras tradiciones arraigadas y rico patrimonio se combinan con nuestro amor por el paisaje irlandés para crear una pasión incomparable por el sabor. Desde la cría y la matanza hasta el añejamiento, nuestros artesanos y mujeres se enorgullecen de su trabajo y utilizan sus amplios niveles de habilidad para crear sabores únicos.

las bases correctas

En Kettyle creemos en la artesanía honesta. Combinamos la verdadera belleza y los pastos nutritivos de las tierras irlandesas con los productos naturales del mar de Irlanda.
Con amor por nuestro pasado y un impulso constante hacia un futuro más sabroso, hacemos todo lo posible para crear carne de la mejor calidad y los sabores más originales.

de las botas
a una carne de vaca maravillosa

Nuestros granjeros con gorra y ropa campestre, con una fascinación por Red Massey Ferguson, son los guardianes de nuestra tierra. Es nuestra pasión combinada, gracias a la sostenibilidad, ser parte de la historia de Irlanda y ayudar a nuestros socios a diversificar y producir excelencia, una y otra vez

sabores producidos por expertos

No se pasa por alto ni se deja al azar un solo aspecto de nuestro proceso. Desde el tratamiento de nuestros animales y el proceso de añejamiento de la carne, hasta la selección del corte y la carnicería, nuestra selección manual y calidad sin concesiones se refleja en el sabor de nuestra carne completamente trazable.

Kettyle atelier es como ningún otro

En Kettyle, refinamos con entusiasmo nuestro oficio para garantizar los mejores sabores. Inspirada por los chefs, nuestra gama Atelier trata de encontrar los cortes de carne más creativos que agreguen valor a los clientes, brinden una calidad superior y, en última instancia, generen sabores originales, tanto en los restaurantes como en los hogares.

inspirado por los chefs

En Kettyle, sabemos que los chefs siempre están buscando el siguiente sabor o corte de carne único que les permita crear los mejores platos. Por lo tanto, como pioneros en esta industria, nos aseguramos de estar por delante de la competencia y crear el próximo "mejor gusto" para los chefs y para todos los demás.

hacemos las cosas de manera diferente

Sabemos que no crearemos el siguiente sabor original confiando en los procesos y cortes del pasado, por eso creamos los nuestros propios. Combinamos nuestro conocimiento y experiencia con un pensamiento original para explorar las posibilidades del añejamiento y la carnicería de la carne. Esto nos ha llevado a convertirnos en auténticos innovadores y creadores de sabores inigualables.

Por qué hacemos lo que hacemos

Nuestros artesanos de Kettyle son más que agricultores o carniceros. Son expertos con un conocimiento que va mucho más allá de los requisitos de su profesión. Entonces, empoderamos a estos soñadores para que se conviertan en hacedores y nos muestren lo que pueden lograr. Cuando nuestros clientes globales nos brindan comentarios como "una profundidad de sabor que estalla en el paladar", simplemente impulsa a nuestra gente a seguir desarrollando sabores increíbles.

proceso de añejamiento en musgo salado

Como mencionamos en nuestra sección Atelier, no nos dormimos en los laureles. Habiendo perfeccionado los procesos tradicionales de añejamiento de la carne, creamos el nuestro propio. En Kettyle, fuimos pioneros en el Añejamiento con Musgo Salado, utilizando cámaras especializadas y ladrillos de sal de algas. El resultado es un sabor único y atemporal.

¿Por qué usar el añejamiento con musgo salado?

Ya que somos la empresa original de “añejamiento de carne” sabíamos que necesitábamos algo aún mejor. Por esa razón decidimos crear la nuestra propia, nueva y única. Cámaras de Musgo Salado (cuevas) usando ladrillos de sal algas hechos a mano - trayendo el mar de Irlanda a la tierra irlandesa. Pionero y perfeccionado por nuestros propios expertos en Kettyle, es un sabor inimitable.

cómo funciona

Mientras la carne está envuelta en nuestras cámaras, naturalmente continúa respirando mientras está en forma aeróbica y desnuda. Como las paredes son de naturaleza higroscópica, atraen la humedad hacia ellas, pero permiten que pase y salga del ambiente frío. La carne de res se somete a un control más estable, más rápido que una alternativa sin sal, y debido a los altos niveles de potasio en las paredes, el cultivo seco dentro del frío se mantiene y se autogestiona.

el sabor inigualable

Nuestro proceso de Añejamiento en Musgo Salado concentra el sabor de la carne y casi convierte la grasa en una textura seca que se desmenuza. Los lomos y las costillas también se envuelven en una capa protectora que relaja los músculos para crear una experiencia gastronómica exquisitamente tierna. La naturaleza seca de la carne de res añejada con sal le permite caramelizar rápidamente en la sartén, sellando y bloqueando la carnosidad dulce pero avellanada. El perfil de color es el de la melaza: suntuoso y oscuro.

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